Dans un contexte où la fidélisation des équipes est devenue un défi majeur pour les cafés, hôtels et restaurants (CHR), une opportunité souvent sous-estimée se révèle pleine de promesses : constituer une équipe multi-générationnelle. Loin d’être un frein, cette diversité d’âges peut devenir un levier puissant de performance, de cohésion et d’excellence du service.
Une richesse humaine souvent négligée
Aujourd’hui, les établissements CHR peuvent réunir jusqu’à quatre générations différentes :
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Les baby-boomers encore actifs, porteurs de l’héritage métier,
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La génération X, souvent au management,
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Les millennials (Gen Y), moteurs du changement numérique,
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Et les Z, jeunes recrues en quête de sens et de rapidité.
Chaque génération amène son regard, son tempo, ses attentes et sa manière de travailler. L’enjeu ? Ne pas les faire coexister… mais coopérer.
La transmission : un savoir-faire irremplaçable
Dans les métiers de bouche, de salle ou d’hébergement, l’apprentissage terrain est crucial. Un senior qui partage ses techniques de découpe, ses astuces de relation client ou ses réflexes en service a une valeur pédagogique bien plus forte qu’un tutoriel en ligne.
✨ Témoignage :
« J’ai appris à gérer une salle bondée un samedi soir en observant Pascal, chef de rang depuis 20 ans. Il a une mémoire des visages et une manière de sentir l’ambiance que seul le temps enseigne. »
— Léa, apprentie serveuse, 19 ans
Transmettre, c’est aussi valoriser les anciens, leur redonner une place clé dans des établissements parfois tournés uniquement vers la jeunesse.
La modernité comme moteur des plus jeunes
À l’inverse, les jeunes générations apportent agilité, culture digitale et nouvelles attentes clients. Ils sont les premiers à :
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Optimiser une prise de commande sur tablette,
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Gérer les réseaux sociaux de l’établissement,
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Ou même proposer des idées pour séduire une clientèle plus jeune.
Les CHR qui favorisent ce dialogue gagnent en souplesse et en attractivité. Cela permet aussi d’éviter le « choc des cultures » en rendant chaque membre acteur de la modernisation.
Intelligence collective et effet miroir
Les équipes intergénérationnelles favorisent :
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La créativité (chacun a une approche différente d’un problème),
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La résilience (expérience + innovation),
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L’écoute mutuelle, si le management établit des règles de communication claire.
Des binômes peuvent même être mis en place : un junior forme sur les outils numériques, pendant qu’un senior coache sur la relation client.
Une meilleure expérience client
Ce mélange d’âges se ressent aussi côté client :
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Les seniors du staff rassurent, incarnent la stabilité, la mémoire de l’établissement.
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Les plus jeunes amènent dynamisme, fraîcheur, énergie communicative.
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En salle comme à l’accueil, la diversité du personnel permet d’adapter le ton au public : un retraité n’a pas les mêmes attentes qu’un groupe d’étudiants.
Bonnes pratiques pour valoriser cette richesse
Voici quelques pistes concrètes pour faire fonctionner une équipe intergénérationnelle :
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Créer des temps d’échange informels entre générations (ex : cafés métiers, “trucs de vieux” à transmettre).
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Adapter les plannings selon les besoins d’âge (ex : un jeune étudiant en coupure, un senior en service continu).
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Développer le mentorat croisé (digital ↔ savoir-faire terrain).
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Former les managers à la gestion d’équipes hétérogènes : styles de communication, feedback personnalisé, attentes salariales différentes.
Un staff multigénérationnel dans les CHR, ce n’est pas un défi, c’est une opportunité. En favorisant la transmission des savoirs, la complémentarité des compétences et l’enrichissement humain, les établissements peuvent bâtir des équipes plus soudées, plus performantes et mieux armées face aux enjeux de demain.
Et si le secret de la fidélisation, c’était… la diversité des âges ?