Dans le secteur exigeant de l’hôtellerie-restauration, le succès ne repose pas uniquement sur la qualité de votre cuisine ou de votre service, mais aussi sur la force de votre équipe. Face à un turnover élevé et à la difficulté de recruter, la question de la fidélisation des talents est plus que jamais au cœur des enjeux. C’est là qu’intervient une approche managériale transformatrice : passer du rôle de simple chef à celui de véritable mentor.
1. Pourquoi passer de « chef » à « mentor » ?
La différence est subtile mais capitale. Un chef donne des ordres et s’assure que les tâches sont exécutées. Un mentor, lui, transmet son savoir, inspire et guide. En cultivant une relation de mentorat, vous transformez votre management d’une simple exécution de tâches en un véritable investissement humain. Les bénéfices sont immédiats :
- Fidélisation accrue : Les collaborateurs se sentent valorisés et investis, ce qui diminue significativement le taux de départ.
- Développement des compétences : Votre équipe gagne en autonomie et en expertise, ce qui se traduit par une meilleure qualité de service.
- Amélioration du climat de travail : La confiance et le respect mutuel créent une ambiance plus sereine et collaborative, essentielle en période de coup de feu.
- Attractivité de la marque employeur : Un établissement où l’on grandit et où l’on apprend devient un lieu de travail de choix pour les jeunes talents.
2. Les ingrédients essentiels d’un bon mentor
Devenir un mentor ne se décrète pas, cela se construit. Voici les qualités clés à développer :
- Patience et pédagogie : Ne vous contentez pas de montrer « comment », expliquez « pourquoi ». Prenez le temps de décomposer les tâches complexes et de répondre aux questions. Un mentor ne craint pas de prendre du temps pour former, car il sait que c’est un investissement pour l’avenir.
- Écoute active : Ne parlez pas seulement, écoutez. Interrogez vos équipes sur leurs aspirations, leurs difficultés et leurs idées. Un bon mentor sait identifier les talents cachés et les envies d’évolution de chaque membre de l’équipe.
- Confiance et délégation : Osez donner de l’autonomie et de nouvelles responsabilités. Démystifiez le droit à l’erreur en le présentant comme une opportunité d’apprentissage. Déléguer n’est pas un aveu de faiblesse, mais une preuve de confiance qui renforce l’engagement.
- Feedback constructif : Remplacez la critique par l’amélioration continue. Au lieu de dire « c’est mal fait », demandez « comment pourrions-nous faire mieux la prochaine fois ? ». Le feedback doit être une conversation, pas un jugement.
3. Comment mettre en place le mentorat dans votre établissement ?
De petites actions peuvent avoir un grand impact. Voici quelques pistes concrètes à explorer :
- Le parrainage : Pour chaque nouvelle recrue, désignez un parrain ou une marraine expérimenté(e). Cette personne aura pour mission de l’accompagner au quotidien, de répondre à ses questions et de l’intégrer à l’équipe.
- Les plans de développement personnalisés : Lors des entretiens annuels, aidez chaque collaborateur à définir ses objectifs de carrière au sein de votre établissement. Proposez-leur des formations (e-learning, atelier, etc.) et des missions qui leur permettront de monter en compétences.
- Le partage de connaissances : Encouragez les échanges entre les équipes. Organisez des « points » réguliers où chacun peut partager une astuce, une difficulté rencontrée ou une réussite. Créez des binômes entre la salle et la cuisine pour qu’ils comprennent les contraintes de chacun.
- La reconnaissance : Ne sous-estimez jamais le pouvoir d’un mot d’encouragement. Célébrez les succès, qu’il s’agisse d’un plat parfaitement exécuté, d’une solution trouvée en équipe ou d’un service client exemplaire.
En conclusion, en faisant évoluer votre rôle de chef à celui de mentor, vous ne vous contentez pas de gérer votre établissement, vous le construisez. Vous investissez dans votre capital humain, et c’est le meilleur pari que vous puissiez faire pour assurer la pérennité et le succès de votre restaurant ou de votre hôtel.